Velouté de poireaux et pommes de terre

Un bon velouté pour l'automne et l'hiver

Un velouté, c'est une soupe de légumes à laquelle on ajoute de la crème fraîche

tout simplement

Environ 1 H de cuisson en tout, plus les préparations

Prenez un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

Vous faites cette recette ? Dites moi ce que vous en pensez. Merci

- 3 beaux poireaux

- 400 g de pommes de terre

- 1 barquette de lardons fumés ( 75 g )

- Basilic ( frais ou déshydraté )

- Persil ( frais ou déshydraté )

- 2 CàS de paprika ( doux ou fumé )

- 2 belles échalotes

- 3 gousses d'ail

- 20 cl de crème fraîche

- 2 petits os à moelle ( facultatif )

- 10 cl de vin blanc

- 2 cubes de bouillon de volailles ( autre de votre choix )

- 1 cube de bouillon de légumes

- Pain de mie ( pour les croûtons, 1 tranche = 16 croûtons )

- 2 x 5 CàS d'huile d'olive

- Sel de Guérande moulu

- Poivre du moulin

- 1 cocotte avec couvercle

- 1 blender

- 1 poêle pour faire les croûtons

- 1 casserole pour faire le bouillon

- 1 saladier pour mettre les poireaux et pommes de terre coupés

- 1 cuillère en bois pour touiller la soupe

- 1 louche pour servir le velouté

- Laver les poireaux, couper les fibres, puis les couper en petits, les mettre dans le saladier

- Eplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre, les mettre dans le saladier

- Eplucher et hacher moyen les échalotes et les gousses d'ail

- Préparer le bouillon

- Faire chauffer l'huile dans la cocotte

- Y faire suer les échalotes et l'ail

- Ajouter le vin et laisser réduire de moitié

- Y mettre les poireaux, les pommes de terre avec les arômates, les lardons

  Voir cuisson des poireaux

- Ajouter le bouillon

- Bien touiller tout ça

- Goûter et saler si besoin

- En tout cas, poivrer

- Ajouter les os à moelle

- Couvrir

  Voir cuisson soupe

- Retirer les os et récupérer la moelle, la mettre dans le bouillon

- Ajouter la crème fraîche, bien mélanger

  Voir cuisson velouté

- Bien mixer le velouté

Réalisation des croûtons :

- Pain de mie en tranches

- Enlever la croûte

- Faire chauffer de l'huile dans une poêle

- Y mettre le pain de mie et laisser cuire 1 mn maxi

- Les retourner et laisser encore 1 mn

- Bien surveiller la cuisson, ça cuit vite !

- Les tranches de pain doivent être légèrement brunies

- Les retirer et les couper en carrés

- Les frotter avec de l'ail si vous voulez

Cuisson des poireaux :

- Cuire à couvert et feu moyen durant 10 mn pour avoir une apparence de purée

Cuisson de la soupe :

- Compter 45 mn à feu doux, la soupe doit mijoter

Cuisson velouté :

- Environ 10 mn en mélangeant souvent

Verser le velouté dans les bols avec des croûtons maison

Recette valable avec d'autres légumes

J'ai fait 2 bocaux de conserve avec le reste du velouté, j'en aurai d'avance

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

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