Sauce blanche

Recette facile et assez rapide à faire.

Bien pour débutants.

- 1 cube de bouillon de poule ( ou autre )

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 2 oeufs

- 3 CàS de farine

- 25 g de beurre

- 1 CàS de moutarde à l'ancienne

- sel

- poivre du moulin

1 petite casserole ( pour le bouillon )

1 moyenne casserole ( pour la sauce )

1 fouet

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Réservez les jaunes

Préparez le bouillon

Faire fondre le beurre dans la moyenne casserole

Ajoutez la farine

Sur feu doux, mélangez bien pour faire le roux

Laissez cuire environ 2 mn

Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant sans arrêt

Ensuite mettre la moutarde et les jaunes d'oeufs, poivrez sans cesser de remuer

Goûtez la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin

Laissez cuire quelques mn en remuant de temps en temps

Si la sauce est trop épaisse à votre goût, ajoutez du bouillon

Vous pouvez remplacer la moutarde à l'ancienne par de la moutarde normale, voire moutarde épicée.

Par contre vous n'êtes pas obligé d'en mettre.

C'est la même sauce pour la béchamel, en remplaçant le bouillon par du lait.

Comme d'habitude, adapter les recettes selon vos goûts et envies du jour.