Saucisses fumées et aligot

Bon petit plat régional d'Auvergne tout simple à faire

Environ 45 mn pour la purée, plus les préparations

Prenez un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

Vous faites cette recette ? Dites moi ce que vous en pensez. Merci

Quantités selon vos envies :

- Pommes de terre

- 2 petites saucisses par invité ( genre petite Montbeliard et/ou diot de Savoie )

- Tomme d'auvergne ( ou autre )

- 3 gousses d'ail

- Beurre ( pour cuire les saucisses et pour la purée )

- Crème fraîche épaisse ( 10 cl )

- 2 cubes de bouillon de jus de rôti

- 1 cube de bouillon de poule ( autre de votre choix ) pour cuire les pommes

  de terre

- Gros sel pour cuire les pommes de terre

- Fleur de sel

- Poivre du moulin ( pour la purée et le jus de rôti )

 

- 1 poêle pour cuire les saucisses

- 1 grande casserole pour cuire les pommes de terre

- 1 petite casserole pour faire un bouillon de rôti

- 1 saladier pour que les pommes de terre fassent trempette

- 1 presse ail

- 1 presse purée

- 1 cuillère en bois

- Eplucher et hacher l'ail avec le presse ail

- Eplucher les pommes de terre et les faire tremper dans un saladier rempli d'eau

- Couper la tomme en lamelles, ôter la croûte et couper chaque lamelle en lardons

- Préparer le bouillon de bœuf ( environ 2 verres )

- Il doit être un peu épais, le poivrer généreusement

- Si besoin, ajouter un peu de farine pour épaissir

- Egoutter les pommes de terre

- Cuire les pommes de terre dans la casserole avec le cube de bouillon de poule, l'ail et du gros sel

- Les égoutter et les remettre dans la casserole

  Voir cuisson des pommes de terre

- Ajouter le beurre et bien écraser les pommes de terre

- Verser ensuite la crème fraîche et touiller tout ça

- Sur feu moyen, incorporer le fromage et touiller jusqu'à dissolution complète du fromage

  ( perso, avec une fourchette, plus facile qu'avec une cuillère en bois )

- L'aligot est prêt lorsque la pâte est lisse et qu'elle forme un ruban sur la fourchette quand on la soulève

- Saler léger et poivrer

- Réserver au chaud

- Faire cuire les saucisses dans la poêle avec un morceau de beurre

  Voir cuisson des saucisses

Cuisson des pommes de terre :

- Compter environ 35 mn à feu moyen

- Vérifier avec une petite lame de couteau

- Plus elles sont cuites, plus elles seront faciles à écrabouiller

Cuisson des saucisses :

- Compter 10 mn en tout

Mettre les saucisses dans les assiettes avec du bouillon de bœuf dessus

Disposer de l'aligot à côté et un peu de bouillon de bœuf dessus

Une petite salade serait la bienvenue

Sortir les saucisses du frigo au moins 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson et pour avoir une viande plus tendre

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

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