Tartare de saumon

Bonne petite entrée fraîcheur

Aucune cuisson, seulement les préparations

Prenez un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

- 200 g de saumon frais par invité

- 2 CàC de câpres

- Ciboulette

- 1 échalote

- 1/2 citron

- 2 CàS d'huile d'olive

- 1 CàC de vinaigre de riz ( rayon " produits du monde " )

- 1 CàC de sauce soja

- 1 œuf

- 3 brins de persil par tartare pour la déco

- Parmesan

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 1 saladier

- 1 grand couteau ( pour enlever la peau du saumon et le hacher )

- 1 petit presse agrumes

- 1 fourchette pour mélanger le tartare

- 1 emporte-pièce ( forme de votre choix )

- Presser le 1/2 citron

- Réserver le jus

- Eplucher et hacher fin l'échalote

- Retirer la peau du saumon et les éventuelles arêtes

- Hacher moyen le saumon

- Séparer le blanc du jaune d'œuf, réserver le jaune

Réalisation du tartare :

- Mettre tous les ingrédients dans le saladier ( sauf le parmesan et le persil )

- Bien mélanger tout ça

- Couvrir et laisser mariner environ 1 H au frigo pour que le saumon s'imprègne des arômes

Façonnage du tartare :

- Déposer l'emporte-pièce dans l'assiette

- Mettre la mixture dedans

- Tasser légèrement

Aucune cuisson

Démouler et verser le parmesan dessus avec le persil

Recette valable avec d'autres poissons ( truite fumée par exemple )

Verser un peu de jus de citron sur les tartares si vous voulez

Perso, j'ai ajouté un peu de sauce sriracha ( sauce Thaï pimentée. Au rayon " produits du monde " )

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

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Comments

[Chris]

Un vrai régal