Oeufs mimosa avec macédoine mayonnaise

Petite entrée sympa, appréciée par beaucoup d'invités

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

- 2 œufs + 1 pour la mayonnaise

- 1 poignée d'haricots verts

- 1 poignée de petits pois

- 1 carotte

- 1 pomme de terre

- 1 cube de bouillon de pot au feu

- Moutarde

- Huile

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 1 casserole pour cuire les légumes

- 1 casserole pour cuire les œufs 

- 1 grand bol pour la mayonnaise

- 1 batteur électrique

- 1 petit saladier pour mettre les légumes

- 1 petit bol pour écraser les jaunes d'œufs 

- Cuire 2 œufs ( durs )

- Les écaler

- Les couper en 2 dans la longueur

- Récupérer les jaunes et les écraser dans le petit bol

- Faire la mayonnaise dans le grand bol ( réserver au frigo )

- Equeutter les haricots verts

- Les couper en tout petits morceaux

- Eplucher la carotte et la pomme de terre

- Les couper en tout petits dés

- Préparer le bouillon

- Mettre de la mayonnaise dans les oeufs

- Parsemer avec les jaunes écrasés

- Cuire les légumes

- Les égoutter et les laisser refroidir

  Voir cuisson légumes

- Mettre les légumes dans un petit saladier

- Y ajouter un peu de mayonnaise et poivrer ( environ 5 CàC de mayonnaise )

- Bien mélanger

Cuisson légumes :

- Commencer avec les haricots verts, ils sont plus long à cuire, environ 10 mn, puis les autres légumes

- Cuire à feu doux durant environ 15 mn

Mettre les œufs dans les assiettes avec la macédoine autour et un peu de salade

Perso, je fais la mayonnaise sans jaune d'œuf, seulement moutarde et huile

Il m'arrive aussi, des fois, d'ajouter le blanc en neige dans la mayonnaise

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, copier la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

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Comments

[josette]

coucou, bien appétissant t'es superbe œufs mimosa, j'adore!!

bon week-end bisous