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Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )
25 février 2024

Rouelle de porc aux lentilles

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

Bon petit plat d'automne et d'hiver

 

Anim temps

 

 

 

Environ 2 H de cuisson, plus les préparations

 

Prenez un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

 

Vous faites cette recette ? Dites moi ce que vous en pensez. Merci

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 1 rouelle de porc pour 4 invités ( ici, un morceau pour 1 invité )

- Lentilles ( environ 70 g par invité )

- Lardons fumés ( 75 g soit une petite barquette )

- 1 grosse échalote

- 2 gousses d'ail

- 2 cubes de bouillon de poule ( autre de votre choix )

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 bouquet garni

- Sel moulu de Guérande ( autre de votre choix )

- Poivre du moilin

 

Anim marche

  

Anim ustensiles et accessoires

 

 

Anim flêche 1

 

- 1 cocotte avec couvercle

- 1 casserole pour le bouillon

- 1 fouet pour touiller le bouillon

- 1 écumoire pour récupérer les lentilles

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Eplucher, dégermer l'ail et le hacher moyen

- Eplucher l'échalote et l'émincer grossièrement

- Préparer le bouillon ( environ 2 L )

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

- Faire chauffer le beurre dans la cocotte

- Y faire revenir la rouelle des 2 côtés pour qu'elle soit bien dorée

- Bien faire fondre le gras sur la couenne

- Saler et poivrer

- La retirer du feu et garder au chaud

 

Anim rea viande

 

- Mettre l'échalote, l'ail dans la cocotte

- Bien touiller

Laisser suer l'échalote en mélangeant tout le temps

- Ajouter alors un peu de bouillon

- Bien râcler le fond pour récupérer les sucs

 

Anim rea viande 1

 

- Remettre la viande

- Couvrir à hauteur avec le bouillon ( si pas assez, ajouter un peu de bouillon )

- Couvrir la cocotte

  Voir cuisson de la rouelle

 

Anim rea viande 2

 

- Au bout d'1 H 30 de cuisson, mettre les lentilles et les lardons avec la viande

  Voir cuisson des lentilles

 

Rea lentilles 2

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson de la rouelle :

- Cuire à feu doux durant environ 2 H en retournant la viande toutes les 15 mn

- Si nécessaire ajouter un peu de bouillon

 

Anim cuisson viande

 

Cuisson des lentilles :

- Environ 30 mn à feu doux ( voir sur l'emballage )

- Ajouter du temps si besoin

 

Anim cuisson lentilles 1

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre les lentilles dans les assiettes avec un morceau de rouelle dessus

 

Anim astuces

 

 

 

Mettre un peu de carotte et du persil si vous désirez

Possible de faire cuire la rouelle à part dans une cocotte pour qu'elle soit bien dorée

et cuire les lentilles séparément

 

Sortir la viande du frigo au moins 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson et pour avoir une viande plus tendre

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

 

 

6

 

 Cliquer sur > Manger Bouger

 

 

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