Boeuf bourguignon

Une bonne recette conviviale pour l'automne et l'hiver

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

- 180 g de bœuf à mijoter par invité ( bourguignon, macreuse ou paleron )

- 1 carotte

- 3 champignons bruns ( ou autres )

- 1 morceau de poitrine fumée

- 1 oignon

- 5 brins de persil

- 1 bouquet garni

- Chocolat noir

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 1/2 bouteille de vin de bourgogne

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 1 sauteuse

- 1 cuillère en bois

- 1 assiette semi creuse

 

- Couper le bœuf en gros dés

- Eplucher et couper en rondelles la carotte

- Eplucher et émincer l'oignon

- Couper la poitrine fumée en petits lardons

- Nettoyer et émincer les champignons

- Laver et effeuiller le persil

- Couper 2 carrés de chocolat

- Faire chauffer le beurre dans la sauteuse

- Y faire revenir la viande de tous les côtés

- Saler et poivrer

- Puis retirer la viande et réserver

- Mettre la farine et bien touiller

- Verser un peu de vin et bien mélanger pour récupérer tous les sucs

- Remettre la viande et les légumes avec le chocolat, les lardons, l'oignon et le bouquet garni

- Finir de verser le vin à hauteur de la viande

- Bien mélanger

- Couvrir

  Voir cuisson

Cuisson :

- Mijoter à feu doux durant 3 H au moins en mélangeant toutes les 1/2 H environ, 4 H serait mieux

- Au besoin, rajouter un peu de vin et mélanger

Mettre le bourguignon dans les assiettes avec les légumes de votre choix

Pour avoir une certaine originalité, il m'arrive d'ajouter du sirop de framboise ou des morceaux d'ananas

Possible aussi de faire mariner la viande dans de la sauce soja à l'avance

Si possible, faites-le la veille et réchauffer le lendemain, il sera meilleur

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

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Comments

[Chris]

Rien de meilleur