- 7 belles tomates - 2 verts de poireaux - 100 g

- 7 belles tomates

- 2 verts de poireaux

- 100 g de lardons fumés

- 20 cl de crème fraîche

- bouillon du pot au feu

- 2 brins de persil

- 3 CàS de Tapioca

- 5 cl d'Armagnac

- gros sel

- poivre du moulin

Lavez les verts de poireaux et les tomates

Coupez en petits morceaux

Mettez tout ce petit monde dans un grand saladier

Salez ( gros sel ), poivrez

Mélangez et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 H

Mélangez régulièrement

Faites chauffer 3 CàS d'huile d'olives dans une cocotte

Faites revenir le mélange tomates-poireaux et les lardons

Ajoutez l'Armagnac

Laissez réduire légèrement

Versez le bouillon au 3/4 de la cocotte

Ajoutez le tapioca et le persil ciselé, mélangez bien

Faites cuire à feu fort pour faire fondre le tapioca, environ 5 mn

Puis baissez le feu ( Th 3 )

Laissez mijoter 40 mn en remuant de temps en temps

Retirez du feu et laissez tiédir

Passez au mixeur la soupe et remettre dans la cocotte

Ajoutez la crème fraîche

Mélangez tout ça et faites chauffer durant 15 mn à feu doux

en remuant fréquemment

            

Comments

[Kalinka]

Une belle soupe que j'ai envie de goûter


Kalinka