- 1 Kg de jarret de boeuf ( pour 4 invités ) - 1

- 1 Kg de jarret de boeuf ( pour 4 invités )

- 1 os à moëlle par invité

- 8 pommes de terre moyennes

- 6 échalottes

- 2 brins de persil

- 3 clous de girofles

- 3 petits piments de Cayenne

- des grains de genièvre

- 2 feuilles de laurier

- thym

- cannelle en poudre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 cube de jus de rôti

- 1/2 bouteille de vin rouge ( Bourgogne )

- sel

- poivre du moulin

Epluchez et émincez les échalottes

Coupez la viande en gros cubes

Coupez le laurier en petits bouts ( pour l'arôme )

Préparez la boule à thé avec toutes les épices

Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte

Faire revenir la viande

Salez et poivrez

Mettre la viande dans une assiette

Faites revenir les échalottes

Mettez les 2 cubes ( bouillon de légumes et rôti ) et le persil

Remplir la cocotte à moitié avec 3/4 d'eau et 1/4 de vin

Mélangez bien jusqu'à la fonte complète des cubes

Baissez le feu ( Th 2 )

Mettre la boule à thé dedans

Remettre la viande

Couvrez la cocotte

Laissez mijoter durant 2 H en mélangeant de temps en temps

Ajoutez les os à moëlle

Laissez mijoter 20 mn

Ajoutez alors les pommes de terre coupées en quatre

Laissez mijoter 40 mn environ

     

Comments

[dani]

Une recette comme j'aime et les os à möelle pour moi c'est le top!!Tartinés sur une tranche de pain grillé ou pas et un peu de sel,c'est le paradis!!!!!Bon week-end!!Bisous!!!

[Kalinka]

quel bon plat d'hiver.

Buziaki

Kalinka