Pour la viande : - 1 morceau de boeuf à bouillir

Pour la viande :

- 1 morceau de boeuf à bouillir avec os

- 1 échalote

- 2 feuilles de laurier

- 1 brin de thym

- 2 gousses d'ail

- 2 cubes de bouillon de légumes

- sel

- poivre du moulin

Pour la sauce :

- 4 tomates moyennes

- 1 belle échalote

- thym

- basilic

- cerfeuil

- 5 cornichons

- 1 beau champignon

- fleur de sel

- poivre du moulin

Pour la sauce :

Lavez et coupez en tout petits bouts les tomates

Coupez en rondelles les cornichons

Coupez grossièrement l'échalote

Pour la viande :

Préparez un bouillon dans une cocotte avec :

- gros sel

- laurier

- thym

- échalote cloutée

- ail coupé en 4

- remplir d'eau au 3/4

Pour la sauce :

Mettre dans un mixeur :

- les tomates

- les herbes

- le sel

- le poivre

Mixer bien tout ça

Mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olives, champignons émincés, échalote et cornichons

Laissez cuire la viande à feu doux ( Th 3 ) durant 3 H

Laissez cuire la sauce à feu très doux ( Th 1 ) durant 15 mn

Rectifiez si besoin l'assaisonnement

Lorsque la viande est cuite, la sortir de la cocotte

Désossez et coupez-la en gros morceaux

Videz la cocotte et y mettre la sauce tomate

Ajoutez la viande et laissez mijoter 15 mn è feu doux ( Th 2 )

Remuez de temps en temps

Réalisation du plat

Comments

[Kalinka]

un bon plat d'hiver. J'aime les cornichons et les champignons dans ton plat.