- 1 à 2 morceaux de lapin / invité - 10 cl de

- 1 à 2 morceaux de lapin / invité

- 10 cl de crème fraîche

- 5 CàS de moutarde

- 1/4 de poivron

- 3 champignons brun de paris

- 1 CàS de fond de veau

- sel

- poivre du moulin

Lavez et coupez en petits morceaux le poivron et les champignons

Dans une cocotte, faites fondre un bon morceau de beurre

Y faire revenir le lapin, salez et poivrez

Pendant ce temps :

Préparez un bouillon avec le fond de veau

Dans une casserole, faites un roux

Versez le bouillon dedans et remuez bien pour obtenir une sauce homogène et pas trop épaisse

Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez très vite pour ne pas faire cuire les jaunes

Ajoutez la crème fraîche et mélangez

Puis y incorporez la moutarde et mélangez

Ajoutez alors les champignons et le poivron

Laisez cuire doucement 15 mn à feu très doux ( Th 2 )

Quand le lapin est revenu, le mettre dans une assiette et réservez

Nettoyez la cocotte avec du papier absorbant sans vous brûler

Versez la sauce dedans et disposez le lapin

Couvrez

Laissez mijoter à feu doux ( Th 2 ) environ 45 mn