Lapin au chorizo

Petite recette pour l'automne et l'hiver en famille ou amis

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

qui cuisine pour vous.

Vous en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

Je cuisine sur plaques électriques, donc pas évident de régler la puissance

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

- 1 morceau de lapin par invité

- 1 morceau de chorizo ( doux ou fort selon vos goûts )

- 1 morceau de poitrine fumée

- 2 belles échalotes

- + 1 oignon pour l'apéro

- 1 petit pot de crème fraîche

- 4 champignons bruns ( ou autres selon vos goûts et saison )

- 3 petites pommes de terre par invité

- Quelques dés de gras de porc ( appelés couramment " lard gras " )

  ( ou huile d'olive, saindoux, graisse de canard ou d'oie, beurre )

- 5 brins de persil

- 1 bouquet garni

- 1 cube de bouillon de poule ( ou autre )

- 1 cube de bouillon de légumes

- 15 cl de vin blanc

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 1 cocotte pour cuire le lapin

- 1 casserole pour le bouillon

- 1 cuillère en bois pour touiller

- Nettoyer et couper en gros dés les champignons

- Laver et hacher le persil

- Couper une douzaine de rondelles de chorizo

- Couper la poitrine fumée en lardons

- Eplucher et couper en 2 les pommes de terre dans la longueur

- Eplucher et émincer les échalotes

- Préparer le bouillon, environ 20 cl

- Eplucher et émincer l'oignon pour l'apéro

- Faire fondre le gras de porc à feu moyen ( Th 4 pour plaque électrique pour éviter la fumée )

  et laissez-le griller ( compter au moins 45 mn )

- Retirer du feu et réserver

- Faire griller un oignon émincé dedans, c'est super

  ( vous pourrez tout manger à l'apéro )

- Retirer du feu et mettre avec le gras de porc

- Assiette apéro

- Faire revenir le lapin des 2 côtés

- Saler et poivrer

- Retirer et réserver au chaud

- Mettre les échalottes, le chorizo, les lardons, les champignons et le persil

- Saler et poivrer

- Bien mélanger

- Faire revenir tout ça

- Ajouter le vin et laisser réduire de moitié

- Verser le bouillon et mettre le bouquet garni et les pommes de terre

- Mélanger

- Remettre le lapin

- Couvrir

  Voir cuisson lapin

- Enlever le lapin et incorporer la crème fraîche

- Bien mélanger

- Remettre le lapin

- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin ( sel et poivre )

  Voir cuisson finale

Cuisson lapin :

- Cuire à feu doux environ 1 H en retournant de temps en temps le lapin

- Touiller la sauce

Cuisson finale :

- Cuire encore environ 5 mn

Mettre le lapin dans les assiettes avec les pommes de terre et les champignons

Verser de la sauce dessus

Le chorizo a tendance à forcir un peu à la cuisson

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

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Comments

[Emmanuelle]

C'est certainement très bon pour qui aime le lapin. Bonne journée, bisous

[josette]

je ne mange pas de lapin mais ton plat, plairai bien à mon mari!

bonne journée bisous