- 1 foie gras cru -2 dl d' Armagnac - fleur de

- 1 foie gras cru

-2 dl d' Armagnac

- fleur de sel

- poivre vert concassé

Coupez en 2 le foie, dénervurez et enlevez toutes les tâches de sang

Coupez le foie en petits morceaux et le mettre dans un saladier

Salez, poivrez et versez l' Armagnac

Mélangez bien tout ça

Couvrir le saladier avec un film plastique

Direction le réfrigérateur durant toute la nuit

Le lendemain, sortez le saladier et laissez à l'air ambiant

durant 1/2 H afin qu'il soit maléable

Faites chauffer le four à 160°

Prenez une terrine en terre cuite

Remplissez là avec le foie en tassant bien pour éviter les trous

Laissez environ 1 cm au dessus, afin que la graisse puisse s'y

mettre durant la cuisson

Mettez le couvercle

Prenez une cocotte allant au four et placez-y la terrine

Remplissez d'eau très chaude jusqu'au 3/4 de la terrine

Couvrez la cocotte et enfournez

Laissez cuire 45 mn environ

En fin de cuisson, normalement la graisse doit se trouver

sur le foie

Sortez du four et de la cocotte, laissez refroidir

puis mettre au réfrigérateur le temps que le foie durcisse

     

Comments

[Ambbre]

Coucou ,
C'est vraiment excellent merci
Bisous et bonne semaine