Articles populaires – Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

25 juillet 2021

Queue d'agneau à l'ail

- 1 queue de gigot / 2 invités - 10 gousses d'ail - haricots verts pour 2 invités - lamelles de poitrine fumée ( 1 par fagot ) - 1 cube de jus de rôti - thym - sel - poivre du moulin La Veille : Epluchez 5 gousses d'ail et les coupez en 2 Salez, poivrez...

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Tags: Queue de gigot à l'ail

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5 juin 2011

- 2 tranches de pain de mie / invité - sauce

- 2 tranches de pain de mie / invité - sauce tomates épaisse - ingrédients selon vos envies, pour moi : - 1 tranche de jambon cru / 2 tranches de pain - 1 oignon - anchois - poivron - fromage râpé - poivre du moulin Epluchez et coupez en rondelles l'oignon...

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Tags: Pain de mie façon pizza

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4 juin 2011

pour environ 8 gaufres - 250 g de farine - 15 cl

pour environ 8 gaufres - 250 g de farine - 15 cl de lait - 100 g de sucre perlé - 130 g de beurre - 2 oeufs - 20 g de levure de boulanger Pesez les ingrédients Séparez un jaune d'oeuf du blanc Montez le blanc en neige ( réservez ) Faites fondre à feu...

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Tags: Gaufres

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3 juin 2011

- 1 poulet - thym - 2 feuilles de laurier - 2

- 1 poulet - thym - 2 feuilles de laurier - 2 cubes de bouillon de volailles - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre du moulin Brûlez le poulet avec un petit chalumeau pour enlever le surplus de plumes Préparez un bouillon dans une cocotte avec...

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Tags: Poulet à la cocotte

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25 juillet 2021

Lapin en sauce

- 1 cuisse de lapin / invité - 50 g de lard gras - 100 g de champignons - 2 échalottes - 1/2 bouteille de vin blanc - 5 cl de Porto - 1 CàS de farine - sel - poivre du moulin Coupez le lard en carrés Epluchez et émincez les échalottes Lavez et émincez...

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Tags: Lapin en sauce

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2 juin 2011

pour les quenelles : ( environ : 12 ) - 15 cl

pour les quenelles : ( environ : 12 ) - 15 cl d'eau - 3 cl d'Armagnac - 80 g de beurre - 200 g de farine - 120 g de chair de crabe - 120 g de St. Jacques - 2 oeufs - sel pour la sauce : - 30 g farine - 50 g de beurre - 1 cube de bouillon de volaille -...

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Tags: Quenelles aux st. jacques et crabe

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29 mai 2011

- 1 pâte brisée - 100 g de lardons fumés - 2

- 1 pâte brisée - 100 g de lardons fumés - 2 tranches de jambon - 100 g de Roquefort - 2 oeufs - 30 cl de crème fraîche - fromage râpé - poivre du moulin Battre les oeufs dans un saladier Coupez en petits carrés le jambon Emiettez le Roquefort Préchauffez...

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Tags: Quiche au Roquefort

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22 mai 2011

- 600 g de fèves fraîches / invité ( environ 35%

- 600 g de fèves fraîches / invité ( environ 35% de perte ) - 100 g de lardons fumés - 2 échalottes - 2 brins de persil - thym frais - 2 feuilles de laurier - 1 cube de bouillon de légumes - huile - vinaigre - sel - poivre du moulin Ecossez les fèves...

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Tags: Salade de fèves aux lardons

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21 mai 2011

- 2 hauts de cuisse de poulet / invité - 200 g de

- 2 hauts de cuisse de poulet / invité - 200 g de champignons / invité - 2 brins de persil - 2 échalottes - 2 verres de vin rouge ( Bourgogne ) - 1 verre de Porto - 2 CàC de sirop de framboises - 2 CàC de cannelle - 1 oeuf - 2 CàS de farine - 1 CàS de...

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Tags: Hauts de cuisses de poulet sauve marchand de vin

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21 mai 2011

- 2 verres de vin rouge ( Bourgogne ) - 1 verre

- 2 verres de vin rouge ( Bourgogne ) - 1 verre de Porto - 2 CàC de sirop de framboises - 50 g de beurre - 2 échalottes - 2 brins de persil - 1 CàC de cannelle en poudre - 1 oeuf - 2 CàS de farine - 1 CàS de tapioca - sel - poivre du moulin Lavez et essuyez...

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Tags: Marchand de vin au porto et framboises

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17 mai 2011

Pour une mini cocotte - 2 petites tomates - 2

Pour une mini cocotte - 2 petites tomates - 2 lamelles de poitrine fumée - 4 filets d'anchois - 1 petite échalotte - 2 brins de persil - 1 oeuf - huile d'olives - sel - poivre du moulin Lavez et coupez en petits bouts les tomates Lavez et ciselez le persil...

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Tags: Oeuf cocotte

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15 mai 2011

- 2 belles pommes de terre - 200 g de veau haché

- 2 belles pommes de terre - 200 g de veau haché - de la crépine ( demandez à votre boucher ) - 4 fines tranches de poitrine fumée - 3 échalottes - 6 brins de persil - 2 cl de Porto - 1 oeuf - sel - poivre du moulin Epluchez et hachez finement les échalottes...

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Tags: Pommes de terre farcies au veau

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15 mai 2011

- 1 palette de porc - lentilles ( suivant votre

- 1 palette de porc - lentilles ( suivant votre gourmandise ) - 1 saucisse fumée - 100 g de lardons fumés - 1 carotte - 4 échalottes - 2 branches de thym - 2 brins de persil - 4 feuilles de laurier - 4 clous de girofle - 1 verre de Porto - 1 cube de bouillon...

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Tags: Palette de porc aux lentilles

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7 mai 2011

- travers de porc - 1 courgette - 5 tomates - 1

- travers de porc - 1 courgette - 5 tomates - 1 poivron jaune - 2 pommes de terre - persil - 2 échalottes - 5 gousses d'ail - 1 verre de Porto - 20 cl de crème fraîche - thym - 5 CàS d'huile d'olives - 2 CàC de fond de veau - sel et fleur de sel - poivre...

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Tags: Travers de porc creme et legumes

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1 mai 2011

- 250 g de farine - 3 oeufs frais - 1 pincée de

- 250 g de farine - 3 oeufs frais - 1 pincée de sel Versez la farine dans un saladier Faites un puits au centre Ajoutez les oeufs et 1 pincée de sel Commencez à mélanger à la fourchette Travaillez ensuite la pâte à la main durant 10 mn Laissez reposer...

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Tags: Pâtes fraîches

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25 juillet 2021

Boulettes de porc à la bourguignonne

- 350 g de chair à saucisses ( env. 14 boulettes ) - 100 g de lardons fumés - 4 grosses échalottes - un beau bouquet de persil - 150 g de champignons - 2 cl de Madère - 1/2 bouteille de vin de bourgogne - sel - poivre du moulin Farce : Epluchez 2 échalottes...

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Tags: Boulettes de porc à la bourguignonne

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30 avril 2011

- riz ( voir dosage sur paquet ) - 1 poivron - 2

- riz ( voir dosage sur paquet ) - 1 poivron - 2 tomates bien fermes - 1 petite boîte de maïs - 1 oignon - persil - fruits de mer - huile - vinaigre - sel - poivre du moulin Rincez le riz jusqu'à l'obtention d'une eau claire Egouttez et rincez le maïs...

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Tags: Salade de riz aux fruits de mer

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24 avril 2011

- salade ( romaine ) selon votre gourmandise - 2

- salade ( romaine ) selon votre gourmandise - 2 tranche de museau / invité - 20 cl de crème fraîche - 1 échalotte - persil, ciboulette - vinaigre - sel - poivre du moulin Lavez et couper en gros la salade Lavez et ciselez le persil et la ciboulette Epluchez...

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Tags: salade et museau a la creme

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24 avril 2011

- 2 tranches de poitrine / invité - petits pois (

- 2 tranches de poitrine / invité - petits pois ( suivant votre gourmandise ) - 6 oignons blancs en bottes - 1 petite carotte - quelques feuilles de batavia - persil - 1 cube de jus de rôti ou de veau - sel - poivre du moulin Ecossez les petits pois Epluchez...

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Tags: Petits pois au lard

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24 avril 2011

- 2 tranches de poitrine / invité - petits pois (

- 2 tranches de poitrine / invité - petits pois ( suivant votre gourmandise ) - 6 oignons blancs en bottes - persil - 1 cube de jus de rôti ou de veau - sel - poivre du moulin Ecossez les petits pois Epluchez et coupez en 4 les oignons Faites fondre un...

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Tags: Petits pois au lard

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25 juillet 2021

Rognons de boeuf au vin blanc

- 1 rognon de boeuf / 2 invités - 100 g de lardons fumés - 100 g de champignons - 6 oignons blancs en botte - persil - 1/2 bouteille de vin blanc - 2 CàS de farine - 2 cl de Madère - 1 cube de jus de rôti - sel - poivre du moulin Enlevez tous les déchets...

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Tags: Rognon de boeuf au vin blanc

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20 avril 2011

- 1 cuisse de dinde / invité - 3 tomates en

- 1 cuisse de dinde / invité - 3 tomates en grappe - 50 g de lardons fumés - 60 g de champignons - 1 échalotte - 20 cl de vin blanc - sel - poivre du moulin Lavez et émincez les champignons Lavez et coupez en petits bouts les tomates Epluchez et émincez...

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Tags: Cuisse de dinde à la tomate

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15 avril 2011

- 400 g de filets de poulet - 100 g de

- 400 g de filets de poulet - 100 g de champignons de Paris - 3 tranches de pain de mie - 2 oeufs - 30 cl de crème fraîche - 2 cl d'Armagnac - sel - poivre du moulin Préchauffez le four à 160° Enlevez le nerf et le gras des filets de poulet Enlevez la...

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Tags: Mousse de volaille

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11 avril 2011

- 2 oeufs / invité - 1 pomme de terre / invité -

- 2 oeufs / invité - 1 pomme de terre / invité - 3 tranches fines de poitrine fumée / invité - 1 échalotte - sel - poivre du moulin Battre au fouet les oeufs en omelette Salez et poivrez Coupez en petits rectangles les tranches de poitrine Epluchez et...

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Tags: Omelette paysanne

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9 avril 2011

- épaule de porc ( suivant le nbre d'invités ) -

- épaule de porc ( suivant le nbre d'invités ) - 1 carotte - 3 champignons de Paris rosés - riz ( voir dosage sur emballage ) - 20 cl de crème fraîche - 3 CàS de moutarde à l'ancienne - 2 oeufs - 3 CàS de farine - sel - poivre du moulin Pour le bouillon...

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Tags: Blanquette de Porc à l'ancienne

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