Articles populaires – Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

3 avril 2011

pour 2 invités - 600 g de mouton ( différents

pour 2 invités - 600 g de mouton ( différents morceaux ) - haricots secs ( dosage, voir emballage ) - 50 cl de bouillon de légumes - 1 carotte - 4 gousses d'ail - 1 échalotte - 4 piments de cayenne - thym - 3 feuilles de laurier - 5 CàS d'huile d'olives...

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Tags: Mouton haricots

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2 avril 2011

- 2 cailles / invité - 4 tranches fines de

- 2 cailles / invité - 4 tranches fines de poitrine fumée - 600 g de petits pois frais / invité - un peu de foie gras - 1 belle échalotte - 5 cl de Madère - 1 verre de vin blanc - sel - poivre du moulin Préparez 1 bon verre de bouillon de légumes Ecossez...

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Tags: Cailles au foie gras

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27 mars 2011

- 1 jarret de porc - 1 saucisse fumée - 1 chou

- 1 jarret de porc - 1 saucisse fumée - 1 chou blanc - 1 carotte - 1 navet - 2 pommes de terre - 2 cubes de bouillon de légumes - 4 piments de cayenne - sel - poivre du moulin Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre, le navet et la carotte...

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Tags: Tajine de jarret de porc aux 4 légumes

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19 mars 2011

- 1 poulet - 5 CàS d'huile d'olives - 3 CàS de

- 1 poulet - 5 CàS d'huile d'olives - 3 CàS de sauce soja - 2 CàS de miel - thym - fleur de sel - poivre du moulin Préchauffez le four à 180° Enlevez les petits bouts de plumes du poulet si besoin et brûlez-le un peu Dans un bol : Mélangez l'huile, la...

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Tags: Poulet laqué

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19 mars 2011

- 50 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - 4

- 50 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - 4 oeufs - 60 g de sucre en poudre - 5 CàS de sirop de framboise - 3 CàS de Tapioca ( pour épaissir ) Séparez les blancs des jaunes Montez les blancs en neige 1 - Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et...

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Tags: Crème à la framboise

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13 mars 2011

- 2 poireaux - 1 poivron rouge - 20 cl de crème

- 2 poireaux - 1 poivron rouge - 20 cl de crème fraîche - 100 g de lardons fumés - 2 cubes de bouillon de légumes - 1 cube de jus de rôti - 3 CàS de tapioca - gros sel Lavez les poireaux et le poivron Coupez et épépinez le poivron Le couper en petits...

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Tags: Velouté de poireau-poivron

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13 mars 2011

- 1 dorade / invité - thym - persil - huile

- 1 dorade / invité - thym - persil - huile d'olive - gros sel - poivre du moulin Videz ou faites vider le poisson Mettez le thym, le persil, le sel et le poivre dans son petit ventre Préchauffez le four à 200° Mettez de l'huile dans un plat à four Salez...

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Tags: Dorade au four

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12 mars 2011

- 2 croûtes pour bouchées à la reine - 3 boudins

- 2 croûtes pour bouchées à la reine - 3 boudins blancs - 1 tranche de jambon - 3 beaux champignons de paris bruns - 2 cubes de bouillon de légumes - 2 feuilles de laurier - du thym - 2 échalottes - 4 clous de girofle - 4 petits piments de cayenne - 3...

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Tags: Bouchées à la reine au boudin blanc

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25 juillet 2021

Lapin à la bière

- 1 à 2 morceaux de lapin / invité - 1 bel oignon - 100 g de lardons fumés - 400 g de champignons bruns - 20 cl de bouillon de légumes - 25 cl de bière - sel - poivre du moulin Epluchez et émincez l'oignon Lavez et émincez les champignons Faire revenir...

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Tags: Lapin à la bière

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25 juillet 2021

Rôti de porc

- 1 rôti de porc dans le filet ( suivant le nbr d'invités ) - 1/2 L de lait - 20 cl de crème fraîche - 3 CàS de moutarde - 4 CàS de tapioca - 2 cubes de bouillon de légumes - 3 CàC de paprika - 3 piments de cayenne - 2 oeufs - sel - poivre du moulin La...

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Tags: Roti de porc sauce veloutée au lait

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27 février 2011

- 1 plaque de chocolat noir à patisser - 300 g de

- 1 plaque de chocolat noir à patisser - 300 g de sucre en poudre - 50 g de beurre salé - 20 cl de crème fraîche - 2 bacs à glaçons souples Pour les chocolats : Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes Avec 1 pinceau de cuisine, étalez le...

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Tags: Chocolats au caramel

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23 février 2011

- moules décortiquées ( quantité suivant vos

- moules décortiquées ( quantité suivant vos envies ) - 4 noix de St. Jacques / invité - 10 cl de vin blanc - 4 têtes d'ail - persil - 1/2 oignon - sel - poivre du moulin Epluchez et coupez en petits bouts le 1/2 oignon Le faire mariner 3 H dans du vinaigre...

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Tags: Casselotte de moules

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25 juillet 2021

Côtes d'agneau et frites

- 2 à 3 côtes d'agneau / invité - pommes de terre ( suivant quantité de frites désirée ) - fines herbes - sel - poivre du moulin Epluchez et coupez les pommes de terre en frites Faites chauffer votre poêle-grill et votre friteuse Parsemez de fines herbes...

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Tags: Côtes d'agneau frites

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16 février 2011

- 300 g de tripes / invité - 1 dose de flageolets

- 300 g de tripes / invité - 1 dose de flageolets / invité ( voir paquet ) - 1 grosse carotte - 2 grosses échalottes - 4 clous de girofle - 2 cubes de bouillon de légumes - 1/2 bouteille de vin blanc - 3 CàS de tapioca - 2 bonnes CàS de moutarde - thym...

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Tags: Tripes et Flageolets

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14 février 2011

- 1 escalope de dinde / invité - 200 g de

- 1 escalope de dinde / invité - 200 g de champignons / invité - 20 cl de crème fraîche - 10 cl de Madère - sel - poivre du moulin Lavez et émincez les champignons Faites fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse Faire revenir légèrement les escalopes...

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Tags: Escalope de dinde sauce Madère

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13 février 2011

- 1 escalope de veau / invité - 1 tranche de

- 1 escalope de veau / invité - 1 tranche de jambon / paupiette - viande hachée de pot au feu ( ou chair à saucisse ) - petits pois - 1 endive / invité - 2 échalottes - alcool de votre choix pour le flambage - 1 verre de vin blanc - sel - poivre du moulin...

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Tags: Paupiettes de veau au boeuf

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13 février 2011

- 1 filet de Perche / invité ( la Sole serait

- 1 filet de Perche / invité ( la Sole serait mieux, mais trop chère ) - 2 St. Jacques / filet + 2 - 6 langoustines crues - haricots verts - 2 grosses clémentines - 10 cl de crème fraîche - 1 oeuf - un peu d'Armagnac - 2 CàS d'huile d'olive - sel - poivre...

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Tags: Filet de perche aux st. jacques

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6 février 2011

- 4 pâtes feuilletées carrées - 4 tranches de

- 4 pâtes feuilletées carrées - 4 tranches de jambon - 100 g de gruyère râpé - 1 oeuf Pour la béchamel : - 5 à 6 petits champignons de Paris - 1/2 L de lait - 1 oeuf - cannelle en poudre - 50 g de beurre - farine - sel - poivre du moulin Séparez les blancs...

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Tags: Friands Jambon - Fromage

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5 février 2011

- haricots secs ( flageolets ) voir dosage sur le

- haricots secs ( flageolets ) voir dosage sur le paquet - 1 manche de gigot avec os ( ou autre morceau ) - 1 couenne de porc - 1 carotte - oignons blancs en botte - 125 g de saindoux - thym - 2 feuilles de laurier - 1/2 bouteille de vin blanc - 2 cubes...

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Tags: Flageolets mouton

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29 janvier 2011

- 2 ailes de poulets par invité - vermicelle

- 2 ailes de poulets par invité - vermicelle chinois ( quantité selon vos goûts ) - champignons noirs ( quantité selon vos goûts ) - 1 cube de bouillon de volailles - persil ou feuilles de coriandre - 2 CàS de sauce soja - 3 CàS de tapioca - sel ( pas...

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Tags: Soupe asiatique

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29 janvier 2011

- 250 G de farine - 1/2 L de lait - 4 oeufs - un

- 250 G de farine - 1/2 L de lait - 4 oeufs - un peu d'alcool de votre choix si vous désirez ( avec modération ) Dans un saladier, versez la farine et la mélanger au fouet pour qu'elle soit bien fluide Cassez les oeufs dessus et commencez à mélanger Versez...

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Tags: Crepes

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28 janvier 2011

- 4 ailes de poulets par invité ( suivant appétit

- 4 ailes de poulets par invité ( suivant appétit de chacun ) - riz - 2 échalottes - 1 cube de bouillon de volailles - 1 poivron - champignons noirs - thym - sel - poivre du moulin Essuyez et enlevez les bouts de plumes des ailes Epluchez et émincez les...

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Tags: Ailes de poulets au riz

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26 janvier 2011

- 2 endives par invité - 2 tranches de jambon par

- 2 endives par invité - 2 tranches de jambon par invité - 100 g de fromage râpé - 1 oeuf - 1 cube de pot au feu - un peu de noix de muscade en poudre - sel - poivre du moulin Faites cuire les endives et les égoutter Préparez un bouillon Séparez le blanc...

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Tags: Endives au jambon

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25 janvier 2011

- 1 morceau de requin par invité - crème fraîche

- 1 morceau de requin par invité - crème fraîche ( suivant la quantité de sauce souhaitée ) - 3 bonnes CàS de moutarde - graines de moutarde - quelques câpres - sel - poivre du moulin Rincez et essuyez le poisson Mettez la crème, la moutarde et les graines...

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Tags: Requin sauce moutarde

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23 janvier 2011

- 1 rôti de cheval pour 4 invités - 2 pommes de

- 1 rôti de cheval pour 4 invités - 2 pommes de terre par invité - 1 oignon par invité - 2 gousses d'ail - 1 botte de cresson - 2 brins de persil - 1 oeuf - sel - poivre du moulin Epluchez et râpez les pommes de terre et les oignons Epluchez et coupez...

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Tags: Rôti de cheval

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