Articles populaires – Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

7 novembre 2021

- 1 kg de moules par invité - 2 grosses

- 1 kg de moules par invité - 2 grosses échalottes - brins de persil - poivre Epluchez et coupez en tout petit les échalottes Lavez et ciselez le persil Rincez les moules et si besoin les nettoyer Mettez les moules dans une cocotte Versez le persil et...

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Tags: Moules

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25 juillet 2021

Roti de porc à l'os

- 1 rôti de porc avec os - 1 petit os ( si possible à moëlle ) - 3 belles échalottes - sel - poivre du moulin Epluchez et émincez les échalottes Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte Faites revenir le rôti de tous les côtés et les échalottes...

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Tags: Rôti de Porc à l'os

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28 octobre 2010

- 1 cuisse de poulet - 1 grosse carotte - 1 belle

- 1 cuisse de poulet - 1 grosse carotte - 1 belle courgette - 1 gros navet - 5 tomates - pois chiche - semoule de couscous - 2 belles échalottes - paprika doux - mélange pour couscous en poudre - 2 bonnes CàS d'huile d'olives - 1 cube de bouillon - sel...

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Tags: Couscous poulet

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25 octobre 2010

- 2 endives par invité - 1 tranche de jambon par

- 2 endives par invité - 1 tranche de jambon par endive - fromage râpé - 1 cube de jus de rôti - 1 cube de bouillon de légumes - 1 verre de vin blanc - 3 CàS de farine - 3 CàS de moutarde - 2 CàC de curry - 1 jaune d'oeuf - sel - poivre du moulin Faites...

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Tags: Endives au jambon

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24 octobre 2010

- morceaux de lapin ( selon appétit et invités )

- morceaux de lapin ( selon appétit et invités ) - 1 tranche de foie ( si possible des foies de lapins ) - 1 tranche de poitrine fumée - 1 belle échalotte - 1/2 bouteille de vin blanc - 10 cl de crème fraîche - 1 douzaine de châtaignes par invité - 3...

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Tags: Lapin aux Châtaignes

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23 octobre 2010

- 1 rôti de porc ( du veau serait mieux, mais

- 1 rôti de porc ( du veau serait mieux, mais cher ) - 2 tranches de jambon - 1 tranche de poitrine nature - 1 tranche de poitrine fumée - 1 petite tranche de foie - 2 tranches de jambon de pays - 6 châtaignes - 2 gros cêpes - 10 cl de crème fraîche -...

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Tags: Rôti de Porc farci chataignes

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21 septembre 2021

Pâté de campagne ( ancienne recette )

- 1 gorge de porc - 2 tranches de poitrine maigre - 2 tranches de poitrine fumée - 1 belle côte de porc ( échine ) - 1 belle tranche de foie de porc - 2 cuisses de lapin - 1 crépine - 1 oeuf entier - 2 CàS d'Armagnac - persil - 1 grosse échalotte - grains...

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Tags: Pâté de Campagne

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10 octobre 2010

Pour les boulettes : - 2 côtes de porc - 170 g de

Pour les boulettes : - 2 côtes de porc - 170 g de poisson ( de votre choix ) - 20 g de pousses de soja - 3 têtes d'ail - 1 belle échalotte - persil - 1 jaune d'oeuf - 2 CàC d'Armagnac - 25 cl de vin rouge - 2 CàS de crème de framboise - 1 CàS de farine...

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Tags: Boulettes Porc et Poisson

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9 octobre 2010

- 1 kg de choucroute crue - 1 rouelle - 4

- 1 kg de choucroute crue - 1 rouelle - 4 tranches de poitrine fumée - 1 petit saucisson à l'ail ( en morceaux ) - 1 queue de cochon - 4 tranches de jambon à cuire - 1 couenne de porc - 100 g de saindoux - 1/2 litre de vin blanc d'alsace, ou bière, ou...

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Tags: Choucroute

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3 octobre 2010

- 1 carrelet - farine - câpres - 2 citrons -

- 1 carrelet - farine - câpres - 2 citrons - beurre - sel - poivre du moulin Pressez les citrons Rincez et essuyez le carrelet Salez et poivrez Farinez-le et enlevez le surplus de farine en le secouant Dans une poële, faites fondre un bon morceau de beurre...

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Tags: Carrelet meunière

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2 octobre 2010

- 200 g de bourguignon - 200 g de collier de

- 200 g de bourguignon - 200 g de collier de mouton - 1 saucisse de Montbéliard - 3 grosses pommes de terre - 2 belles carottes - 2 beaux navets - 1 verre de vin blanc - thym - laurier - 2 belles échalottes - 4 têtes d'ail - persil - sel - poivre du moulin...

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Tags: Ragout aux 3 viandes

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2 octobre 2010

- 4 oeufs - même poids en farine, sucre et crème

- 4 oeufs - même poids en farine, sucre et crème fraîche - 3 CàS de fleur d'oranger - 1 sachet de levure chimique Séparez les jaunes des blancs d'oeufs Battre les blancs en neige et mettre de côté Pesez vos ingrédients Huilez ou beurrez le moule à cake...

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Tags: Quatre quarts revisité

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26 septembre 2010

- 1 pâte brisée - 4 tranches de jambon - 8

- 1 pâte brisée - 4 tranches de jambon - 8 tranches de bacon - 150 g de lardons fumés - 150 g de Roquefort - 30 cl de crème fraîche ( j'en ai mis 40 ) - 3 jaunes d'oeufs ( j'en ai mis 4 ) - fromage râpé - poivre du moulin Préchauffez le four à 180° Battez...

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Tags: Quiche Lorraine au Roquefort

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25 septembre 2010

- 4 oeufs - même poids en farine, sucre et beurre

- 4 oeufs - même poids en farine, sucre et beurre - 1 sachet de levure chimique - 100 g de noix de coco en poudre - 5 CàS de fleur d'oranger ou de Kirsh Préchauffez le four à 180° Faire fondre le beurre doucement dans une casserole ou au bain marie Cassez...

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Tags: Quatre quarts à la noix de coco

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25 juillet 2021

Langue de boeuf en bourguignon

- 200 g de langue de boeuf par invité - 1 carotte - oignons blancs en botte - champignons ( j'ai pris des Chanterelles ) - persil - thym - 2 feuilles de laurier - 1/2 bouteille de vin rouge de bourgogne ( pour moi, c'est un passetoutgrain ) - sel - poivre...

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Tags: Langue de boeuf bourguignon

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21 septembre 2010

Saucisson en Brioche * * * * * pour un moule à

Saucisson en Brioche * * * * * pour un moule à cake de 26 cm Le Marché : - 1 saucisse de Morteau - 300 g de farine - 4 oeufs - 300 g de crème fraîche - 2 pincées de sel - 1 sachet de levure La Préparation : Faire un bouillon avec tous les condiments que...

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Tags: Saucisson en brioche

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19 septembre 2010

Palets de Pommes de Terre à l'Echalotte et Fines

Palets de Pommes de Terre à l'Echalotte et Fines Herbes * * * * * pour 2 invités Le Marché : - 5 grosses pommes de terre - 1 grosse échalotte - ciboulette - 2 jaunes d'oeufs - sel - poivre du moulin La Préparation : Epluchez et coupez très finement l'échalotte...

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Tags: Palets de PdT à l'échalotte et ciboulette

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18 septembre 2010

Sauté de Veau flambé à l'Armagnac et ses petits

Sauté de Veau flambé à l'Armagnac et ses petits Oignons blancs avec Pommes " Duchesse " * * * * * pour 2 invités Le Marché : - 400 g de sauté de veau - 10 petits oignons blancs - 6 grosses pommes de terre - 3 CàS de moutarde - 5 cl d'Armagnac - 1 CàS...

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Tags: Sauté de veau flambé à l'Armagnac

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12 septembre 2010

Fruits de Mer sauce cocktail aux St. Jacques * *

Fruits de Mer sauce cocktail aux St. Jacques * * * * * pour 6 invités Le Marché : - 600 g de fromage frais - 4 CàS de Ketchup - jus d'un citron - 2 CàS d'Armagnac - 12 petites gambas - 24 moules décortiquées - 24 petites crevettes roses décortiquées -...

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Tags: Fruits de mer sauce cocktail

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11 septembre 2010

Mousse au Chocolat * * * * * pour 6 coupelles Le

Mousse au Chocolat * * * * * pour 6 coupelles Le Marché : - 250 g de chocolat noir à patisserie - 20 cl de crème fraîche - 4 oeufs - 6 coupelles gaufrées ( toutes prêtes ) - 24 framboises La Préparation : Séparez les jaunes des blancs d'oeufs Coupez en...

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Tags: Mousse au chocolat

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25 juillet 2021

Lapin au Porto

Lapin au Porto et ses Pommes Noisette * * * * * pour 1 invité Le Marché : - 1 belle cuisse de lapin - 3 grosses pomme de terre - 1 belle échalotte - lardons fumés - 10 cl de Porto - 50 g de beurre - 3 CàS d'huile d'olives - 2 jaunes d'oeufs - épices :...

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Tags: Lapin au Porto

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7 novembre 2021

Moules et Praires farcies * * * * * pour 1 invité

Moules et Praires farcies * * * * * pour 1 invité Le Marché : - 6 moules d'Espagne - 6 praires - beurre persillé La Préparation : Faites cuire les moules et les praires Laissez refroidir et décortiquez-les en gardant une coquille Préchauffez le four à...

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Tags: Moules et praires farcies

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22 août 2010

Tarte aux Fruits sur Crème à la Vanille * * * * *

Tarte aux Fruits sur Crème à la Vanille * * * * * Le Marché : - 1 pâte sablée - fruits frais de votre choix ( raisin, mirabelles, framboises, prunes, etc... ) - 4 jaunes d'oeufs - 5 sachets de sucre vanillé - 30 g de sucre en poudre - 60 g de farine -...

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Tags: Tarte au fruits

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22 août 2010

Friands au Jambon et Fromage * * * * * pour 4

Friands au Jambon et Fromage * * * * * pour 4 friands Le Marché : - 2 pâtes feuilletées - 4 tranches de jambon - dés de jambon ( pour la béchamel ) - champignons ( pour la béchamel ) - fromage râpé - 4 jaunes d'oeufs ( 2 pour la béchamel ) - 1/4 l de...

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Tags: Friand au Jambon

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21 août 2010

Tarte aux Mûres sur Crème à la Gelée de

Tarte aux Mûres sur Crème à la Gelée de Groseilles * * * * * Le Marché : - 1 pâte sablée - mûres ( cueillies par vous-même ) - 4 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre en poudre - 60 g de farine - 1/2 l de lait - 150 g de gelée de groseilles - 2 pincées de cannelle...

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Tags: Tarte aux Mûres

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