Articles populaires – Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

22 janvier 2011

- 1 Kg de jarret de boeuf ( pour 4 invités ) - 1

- 1 Kg de jarret de boeuf ( pour 4 invités ) - 1 os à moëlle par invité - 8 pommes de terre moyennes - 6 échalottes - 2 brins de persil - 3 clous de girofles - 3 petits piments de Cayenne - des grains de genièvre - 2 feuilles de laurier - thym - cannelle...

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Tags: Ragout de boeuf

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16 janvier 2011

- 300 g de chocolat à patisser - 5 oeufs - 10 cl

- 300 g de chocolat à patisser - 5 oeufs - 10 cl de crème fraîche - noisettes et amandes décortiquées - 1 trentaine de moules en silicone - noix de coco en poudre - billes ou vermicelle de couleur Séparez les blancs des jaunes d'oeufs Montez les blancs...

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Tags: Douceurs à la mousse de chocolat

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8 janvier 2011

- 1 Kg de choucroute crue - 3 belles pommes de

- 1 Kg de choucroute crue - 3 belles pommes de terre - 1 palette fraîche ( ou jarret, rouelle... ) - 200 g de lardons fumés - 1 saucisse fumée ( Montbéliard, Morteaux... ) - autres viandes de votre choix - 200 g de saindoux - grains de genièvre - 25 cl...

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Tags: Choucroute

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28 décembre 2010

- 1 dose de riz / invité - 1 verre d'eau - 1

- 1 dose de riz / invité - 1 verre d'eau - 1 verre de vin blanc - 2 échalottes - 100 g de lardons fumés - 20 cl de crème fraîche - 10 cl de ketchup - 1 cube de jus de veau - sel - poivre du moulin Epluchez et émincez les échalottes Faites fondre un morceau...

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Tags: Riz à la crème

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26 décembre 2010

- 3 oeufs / invité - 1/2 poivron - foie gras cru

- 3 oeufs / invité - 1/2 poivron - foie gras cru ( déjà mariné ) - 1 cl de Madère - sel - poivre du moulin Cassez les oeufs et battez-les avec un fouet Lavez et coupez le poivron en petits carrés Faites fondre un tout petit morceau de beurre dans une...

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Tags: Omelette poivron et foie gras

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20 décembre 2010

- 1 foie gras cru -2 dl d' Armagnac - fleur de

- 1 foie gras cru -2 dl d' Armagnac - fleur de sel - poivre vert concassé Coupez en 2 le foie, dénervurez et enlevez toutes les tâches de sang Coupez le foie en petits morceaux et le mettre dans un saladier Salez, poivrez et versez l' Armagnac Mélangez...

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Tags: Foie gras à l' Armagnac

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18 décembre 2010

- 1 portion de moules / invité - 2 échalottes - 2

- 1 portion de moules / invité - 2 échalottes - 2 gousses d'ail - 1 CàS de sauce d'huîtres - 1 CàS de sauce soja - Poivre du moulin Epluchez et émincez finement les échalottes et l'ail Faites fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse Faites revenir...

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Tags: Fricassée de moules

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11 décembre 2010

- 2 beaux pilons de poulets / invités ( voir 3 )

- 2 beaux pilons de poulets / invités ( voir 3 ) - 1 oignon - 1 poivron - 1/2 piment - riz - 25 cl de bouillon de volaille - 5 cl de Porto - sel - poivre du moulin Brûlez et enlevez les plumes des pilons Lavez et coupez en petits bouts le poivron et le...

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Tags: Pilons de poulets au riz-poivrons-piments-oignons

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5 décembre 2010

- 200 g de farine - 2 oeufs - 125 g de sucre en

- 200 g de farine - 2 oeufs - 125 g de sucre en poudre - 125 g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel Battez les oeufs en omelette Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel...

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Tags: Gâteau Rat Goûtant

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4 décembre 2010

- 500 g de champignons - 2 boudins blancs - 2 os

- 500 g de champignons - 2 boudins blancs - 2 os à moëlle - 20 cl de crème fraîche - 50 g de beurre - 3 CàS de Tapioca - 1 cube de bouillon de pot au feu - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre du moulin Lavez et émincez les champignons Otez la...

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Tags: Velouté de champignons au boudin blanc

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4 décembre 2010

- 1 filet de lieu noir / invité - 1 échalotte - 1

- 1 filet de lieu noir / invité - 1 échalotte - 1 ctron - 2 CàS de crème fraîche - 2 CàC de câpres - sel - poivre du moulin Lavez et essuyez les filets de poisson Pressez le jus du citron Epluchez et coupez tout petit l'échalotte Faites fondre 50 g de...

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Tags: Lieu noir sauce citron

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3 décembre 2010

- 1 tranche de jambon / invité - 1 boudin noir /

- 1 tranche de jambon / invité - 1 boudin noir / invité - 1 belle échalotte - 2 CàS de Tapioca - 2 CàS de crème fraîche - 25 cl de bouillon - 5 cl de Porto - sel - poivre du moulin Epluchez et émincez l'échalotte Enlevez la peau des boudins Roulez les...

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Tags: Roulé de jambon au boudin

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25 juillet 2021

Queues de cochon au four

- 1 queue de cochon / invité - beurre - herbes de provence ou thym - sel - poivre du moulin Préchauffez le four à 200° Mettre les queues dans un plat à four Salez, poivrez et parsemez avec les herbes Mettez du beurre dessus et dans le plat Enfournez pour...

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Tags: Queues de cochons au four

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27 novembre 2010

- 1 cuisse de poulet/invité - 2 blancs de

- 1 cuisse de poulet/invité - 2 blancs de poireaux/invité - 2 à 3 champignons - 3 belles échalottes - 1 CàS de thym - 4 feuilles de laurier - 4 clous de girofle - 1 jaune d'oeuf - 3 CàS de moutarde - 1 bonne CàS de graines de moutarde - 1 cube de bouillon...

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Tags: Blanquette de poulet

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21 novembre 2010

- restes de viandes de pot au feu - pommes de

- restes de viandes de pot au feu - pommes de terre - 100 g de lardons fumés - bouillon du pot au feu - 4 échalottes - 5 brins de persil - sel - poivre du moulin Epluchez et coupez les pommes de terre en gros dés Faites-les cuire dans le bouillon du pot...

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Tags: Hachi parmentier

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20 novembre 2010

- 7 belles tomates - 2 verts de poireaux - 100 g

- 7 belles tomates - 2 verts de poireaux - 100 g de lardons fumés - 20 cl de crème fraîche - bouillon du pot au feu - 2 brins de persil - 3 CàS de Tapioca - 5 cl d'Armagnac - gros sel - poivre du moulin Lavez les verts de poireaux et les tomates Coupez...

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Tags: Velouté de Tomates et Poireaux

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20 novembre 2010

- 1 kg de boeuf ( macreuse, plat de côte, ... ) -

- 1 kg de boeuf ( macreuse, plat de côte, ... ) - 2 os à moëlle - 2 poireaux - 2 carottes - 2 navets - 4 pommes de terre - 2 brins de persil ( car je n'aime pas le cèleri ) - 2 échalottes - thym - 2 feuilles de laurier - 4 clous de girofles - gros sel...

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Tags: Pot au Feu

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14 novembre 2010

- 1 magret de canard / invité - champignons (

- 1 magret de canard / invité - champignons ( quantité selon votre gourmandise ) - 2 CàC de gelée de framboises - 2 CàS d'huile d'olives - 2 CàS de sauce soja - 2 CàC de miel ( châtaignier plus fort en goût ) - thym - 2 brins de persil - jus de citron...

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Tags: Magret de canard à la gelée de framboises

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13 novembre 2010

- 1 coquelet - 500 g de farce nature - 1 poivron

- 1 coquelet - 500 g de farce nature - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 3 échalottes - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 3 CàS de tapioca - 3 CàS de perles d'orient - 4 brins de persil - 10 cl d'Armagnac - 2 CàS de curry - 2 cubes de bouillon de volailles...

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Tags: Coquelet farce poivrons

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7 novembre 2010

- 2 grosses pommes de terre par invité - 2

- 2 grosses pommes de terre par invité - 2 tranches de jambon cru ( si possible fumé ) par pomme de terre - 1 Munster - sel - poivre du moulin Préchauffez le four à 240° Sortez le Munster du réfrigérateur au moins 1 H avant Epluchez et coupez en 2 les...

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Tags: Pommes de terre au fromage

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6 novembre 2010

- 1,5 kg de jarret de porc ( pour 4 gourmands ) -

- 1,5 kg de jarret de porc ( pour 4 gourmands ) - champignons ( quantité selon votre gourmandise ) - 6 têtes d'ail - thym - persil - 1 cube de jus de veau ( 2 si vous préférez corsé ) - sel - poivre du moulin Epluchez l'ail, enlevez le germe et coupez...

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Tags: Jarret de porc sauce ail et thym

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1 novembre 2010

- spaghettis - 20 cl de crème fraîche - un

- spaghettis - 20 cl de crème fraîche - un morceau d'épaule - parmesan - 1 oeuf - 1 pincée de cannelle en poudre - sel - poivre du moulin Découpez en dés ou lamelles l'épaule Séparez le blanc du jaune de l'oeuf Faites cuire les spaghettis aldente Pendant...

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Tags: Spaghettis carborana

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31 octobre 2010

Le Pâté - 1 gorge de porc - 2 tranches de

Le Pâté - 1 gorge de porc - 2 tranches de poitrine maigre - 1 magret de canard - 1 morceau d'épaule en bloc - 1 belle tranche de foie de porc - 1 oeuf entier - 2 CàS d'Armagnac - persil - 2 belles échalottes - grains de poivre ( rouge ou vert pour la...

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Tags: Pâté de campagne au canard

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31 octobre 2010

- 4 oeufs - même poids en farine, sucre et beurre

- 4 oeufs - même poids en farine, sucre et beurre - 1 sachet de levure chimique - 100 g de noix de coco en poudre - 5 CàS de fleur d'oranger ou de Kirsh Préchauffez le four à 180° Faire fondre le beurre doucement dans une casserole ou au bain marie Cassez...

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Tags: Quatre quarts coco

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30 octobre 2010

- 500 g de foie de porc - 20 cl de crème fraîche

- 500 g de foie de porc - 20 cl de crème fraîche - 5 cl de Porto - 1 sachet de gelée - sel - poivre du moulin Faites cuire les foies à feu moyen Salez et poivrez Les mettre dans une assiette Déglacez le jus avec le Porto Laissez tout refroidir Découpez...

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Tags: Mousse de foie

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