Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

26 janvier 2021

Sauce béchamel à la crème fraîche et champignons bruns

- 50 g de beurre - 50 g de farine - 50 cl de lait ( voire un peu plus ) - crème fraîche - noix de muscade - champignons bruns - 1 oeuf - sel - poivre du moulin 1 casserole Un fouet Séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réserver le jaune. Nettoyer les champignons...

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Tags: creme, bechamel, bechamel a la creme, bechamel creme

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22 janvier 2021

Quiche

- 1 pâte brisée - 2 pots de crème fraîche - 3 oeufs - lardons fumés - dés de jambon - fromage râpé - sel - poivre du moulin 1 poêle 1 moule à tarte avec fond amovible 1 saladier Papier cuisson Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la laisser à l'air...

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Tags: lorraine, quiche, quiche lorraine, tarte, tarte lorraine

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14 janvier 2021

Gâteau à l'huile

Pour 10 ramequins - 3 oeufs + 2 - 260 g de farine ( si possible T65 ) - 260 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 20 cl d'huile - amandes effilées 2 saladiers 1 fouet 1 batteur électrique Ramequins Séparez les blancs des jaunes...

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Tags: gateau, quatre quarts, gateau a l'huile, huile

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13 janvier 2021

Œufs mimosa aux crevettes

- 1 oeuf par in vité - 1 crevette rose par oeuf pour la mayonnaise - 2 petites crevettes roses par oeuf dur - 1 oeuf ( pour la mayonnaise ) - ciboulette - 1 CàC de moutarde - huile - salade ( pour la déco ) - sel - poivre du moulin 1 casserole 1 batteur...

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Tags: oeuf, crevettes, mimosa, oeuf mimosa, oeuf mimosa aux crevettes

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12 janvier 2021

Cailles sauce Foie gras et Marsala

Pour la sauce : Les quantités des ingrédients sont fonction de la quantité de sauce désirée. - Foie gras - crème fraîche - fond de veau - farine - Malaga ( ou Porto, Marsala ) - 1 oeuf - sel - poivre du moulin Pour les cailles : - 2 cailles par invité...

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Tags: Foie gras, sauce, caille, sauce foie gras, marsala, sauce marsala, caille sauce foie gras

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12 janvier 2021

Quand vous servez des huîtres ( creuses de

Quand vous servez des huîtres ( creuses de préférence ), des coquilles St. Jacques ou des oursins, gardez les coquilles et les couvercles, les passer sous l'eau chaude et les essuyer. Idem pour les carapaces de tourteaux. Elles pourront vous servir pour...

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Tags: Coquilles vides, coquille, crabe, huitre, oursin, tourteau

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11 janvier 2021

Œufs de Cailles en gelée

Pour 8 oeufs en gelée : - 8 moules en plastique - 16 oeufs de cailles ( + 3 en cas de casse à l'écaillage ) - 8 petites feuilles de persil plat - 16 petites asperges - 16 petites queues d'écrevisses - 16 petits losanges de poivron ( rouge et vert ) -...

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Tags: oeuf, oeuf en gelee

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9 janvier 2021

Sauce au Foie gras et Marsala

Les quantités des ingrédients sont fonction de la quantité de sauce désirée. - Foie gras - crème fraîche - fond de veau - farine - Malaga ( ou Porto, Marsala, Madère ) - sel - poivre du moulin 1 casserole pour le bouillon 1 casserole pour la sauce 1 fouet...

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Tags: Foie gras, sauce, sauce foie gras, marsala, sauce foie gras et marsala, sauce marsala

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6 décembre 2020

Gratin de pâtes aux crevettes roses

- pâtes - 6 crevettes roses par invité - fromage râpé - beurre - gros sel - poivre du moulin 1 casserole 1 plat à gratin Décortiquez les crevettes et les couper en 2 Faire bouillir de l'eau dans une casserole, salez. Temps de cuisson indiqué sur le paquet....

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Tags: crevettes, gratin, gratin de pates, gratin de pates aux crevettes, pâtes

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2 décembre 2020

Cuisse de poulet laquée

Quantités à titre indicatif - 1 cuisse de poulet par invité - 2 CàS de sauce pour nems - 2 CàS de sauce soja - 1 CàS d'huile d'olive - 2 CàS de miel liquide - 1 gousse d'ail - sel - poivre du moulin 1 bol 1 pinceau de cuisine 1 plat allant au four Papier...

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Tags: Poulet laqué, poulet, cuisse de poulet, cuisse de poulet laquée, laqué

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