Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

1 novembre 2009

Langue de Porc et ses Frösties * * * * * Le

Langue de Porc et ses Frösties * * * * * Le Marché : - 1 langue de porc - 4 pommes de terre - 1 gros oignon - 1 piment - 4 cornichons - 5 cl de Marsala, Porto, Madère - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre du moulin La Préparation : Lavez bien la langue...

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Tags: Langue de Porc

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31 octobre 2009

Bouillon de Légumes * * * * * Le Marché : - 1

Bouillon de Légumes * * * * * Le Marché : - 1 poireau - 1 navet - 1 carotte - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - thym - clous de girofle - sel - poivre La Préparation : Lavez et coupez le poireau Epluchez le navet et la carotte, puis coupez en gros morceaux...

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Tags: Bouillon

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31 octobre 2009

Pointe de Porc et ses Petits Pois et Maïs * * * *

Pointe de Porc et ses Petits Pois et Maïs * * * * * Le Marché : - 500 g de pointe de porc ( ou du veau si vous voulez, mais plus c her ) - 500 g de petits pois ( ici j'ai pris des petits pois que j'avais congelés moi-même ) - 1 épi de maïs - 1 belle échalotte...

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Tags: Pointe de porc petits pois maïs

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30 octobre 2009

Fabrication du Beurre * * * * * Le Marché : - 40

Fabrication du Beurre * * * * * Le Marché : - 40 cl de crème fraîche épaisse de qualité, minimum 30% de MG La Fabrication : Mettre la crème dans un grand saladier Battre avec un batteur durant environ 5mn Quand la crème se transforme en grumeaux, cessez...

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Tags: Beurre

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26 octobre 2009

La Béchamel * * * * * Faites fondre un gros

La Béchamel * * * * * Faites fondre un gros morceau de beurre dans une casserole, sans le faire brunir Ajoutez un grand verre de farine Remuez bien Quand le roux est fait, réduisez le feu ( Th 2) puis versez environ 25 cl de lait et délayez bien Quand...

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Tags: Béchamel

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25 octobre 2009

Quiche à la Béchamel * * * * * Le Marché : - 1

Quiche à la Béchamel * * * * * Le Marché : - 1 pâte brisée - 175 g d'épaule ( jambon en bloc ) - 2 tranches de poitrine fumée - 250 g de champignons - 2 jaunes d'oeufs - 150 g de gruyère rapé - 1/2 l de lait - beurre - farine - sel - poivre du moulin...

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Tags: Quiche béchamel

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24 octobre 2009

Choucroute * * * * * pour 4 invités Le Marché : -

Choucroute * * * * * pour 4 invités Le Marché : - 1 kg de choucroute crue - 1 petit jarret de porc - 4 tranche de poitrine fumée - 1 petit saucisson à l'ail ( entie r ) - 4 saucisses de Francfort ou de Strasbourg - 4 saucisses de Montbéliard - 1 couenne...

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Tags: Choucroute

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24 octobre 2009

Mayonnaise * * * * * Le Marché : - 1 CàS de

Mayonnaise * * * * * Le Marché : - 1 CàS de moutarde - 1 blanc d'oeuf - huile - poivre du moulin La Préparation : Séparez le jaune du blanc de l'oeuf Mangez le jaune c'est bon Battre le blanc en neige et mettre de côté La Confection : Mettre dans un bol...

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Tags: mayonnaise

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